Description

Le miel d’acacia est un miel d’une grande finesse, apprécié pour sa douceur et sa limpidité. Récolté au printemps sur les fleurs blanches des acacias, il séduit par sa robe très claire, presque translucide, et son arôme subtil aux notes florales délicates.

C’est un miel de plus en plus difficile à produire : la floraison de l’acacia est courte et très sensible aux aléas climatiques. Au moindre coup de vent ou épisode pluvieux, les fleurs tombent prématurément, compromettant la récolte.

Naturellement riche en fructose, ce miel reste liquide très longtemps et possède un goût léger, sans amertume, qui plaît autant aux petits qu’aux grands.